Alessandro Maino

Chef Alessandro Maino brengt meer dan een decennium aan culinaire expertise, gevormd door studies aan de César Ritz Colleges in Zwitserland en verfijnd door stages bij gerenommeerde zaken zoals Alameda in Hondarribia en Schloss Schauenstein, een restaurant met drie Michelin-sterren. Zijn carrière omvat prestigieuze keukens, waaronder de Kempinski in Genève en Parijse instellingen onder chefs zoals Joel Robuchon, Yannick Alléno en Nicolas Sale in het Ritz Hotel, waar hij zes jaar de gastronomische keuken leidde. Gevestigd in de hoofdstad van La Plana weerspiegelt Alessandro’s onafhankelijke restaurant zijn internationale culinaire reis. Het biedt zorgvuldig samengestelde meer-gangenmenu's die de nadruk leggen op natuurlijke, instinctieve kooktechnieken en verhalen vertellen door middel van smaak. De keuken produceert ambachtelijk brood en presenteert een verfijnde selectie van gerechten die traditionele en innovatieve technieken combineren met hoogwaardige ingrediënten. De specialiteiten van het menu zijn onder andere brioche met prosciutto cotto en gezouten dooier, wilde zeebrasemroos met daikon en tzatziki, een foie gras- en tonijntrilogie met micuit, royale en gezouten bereidingen, geflambeerde rode garnalen met rum, een Simmental biefstuk van 30 dagen gerijpt, en chocolade in verschillende texturen. De elegante en trendy inrichting bevordert een gezellige en verwelkomende sfeer.