Almo de Juan Guillamón

Almo de Juan Guillamón, gelegen nabij het centrum van Murcia, Spanje, is een Michelin-ster restaurant dat is geëvolueerd van AlmaMater om de focus op de culinaire visie van Chef Juan Guillamón te verdiepen. De zaak presenteert een marktgedreven Mediterraanse keuken die lokale ingrediënten uit de regio Murcia benadrukt, waaronder saffraan, Mediterraanse bonito en verse zeevruchten en vlees. Sinds de opening in april 2019 heeft het restaurant prestigieuze erkenningen verworven, zoals een Michelin-ster, een Repsol Sun, en per maart 2024, twee Repsol Suns. Chef Juan Guillamón brengt uitgebreide internationale ervaring mee, waaronder tijd doorgebracht in gerenommeerde restaurants in Spanje en het buitenland en zes seizoenen rondreizend als chef voor het Ferrari Formule 1-team. Deze diverse achtergrond beïnvloedt zijn hedendaagse benadering, waarbij avant-garde technieken worden gecombineerd met traditionele gastronomische cultuur binnen de evoluerende proeverijmenu's. Kenmerkende gerechten zijn onder andere aardappelen met mosselen, gebakken octopus met saffraan en mero in Olla Gitana-stoofpot met peer en munt. Het hooggekwalificeerde team van Almo is toegewijd aan uitmuntendheid en attente service, en creëert een verfijnde eetervaring die innovatie in balans houdt met een diep respect voor de ziel van elk ingrediënt. Creatieve desserts, zoals chocolade met honing en rozemarijn, en lokale kazen ronden het aanbod af.