Ama

AMA Tolosa is een Michelin één-sterrenrestaurant gelegen in Tolosa, Gipuzkoa, Spanje, dat gespecialiseerd is in hedendaagse regionale keuken. De keuken legt de nadruk op verse, seizoensgebonden ingrediënten afkomstig van kleine producenten in de Tolosaldea-regio, waarbij de lokale cultuur en gastronomie in elk gerecht worden belicht. Onder leiding van de chefs Javier Rivero en Gorka Rico integreert het establishment duurzaamheidspraktijken die het milieu en arbeidsomstandigheden respecteren, waardoor een culinaire ervaring ontstaat die diep verbonden is met de seizoenen en producenten van het Baskenland. De eetruimte biedt een uitnodigende, huiselijke sfeer waar transparantie en nauwe relaties met leveranciers en gasten een gevoel van thuis creëren. Het culinaire team werkt samen en openhartig, wat hun toewijding aan authenticiteit en respect in elk aspect van de dienstverlening weerspiegelt. Het menu bevat markverse creaties zoals Sopa del Día, Seizoenssalade, Zalm Carpaccio met Citrus, Witvisfilet met Mosselen, Lende met Geroosterde Asperges, Geroosterde KIp met Knoflookroom, en Zoete Aardappel Ravioli. AMA Tolosa organiseert ook gepersonaliseerde evenementen en biedt cadeaubonnen aan, waarmee het zijn betrokkenheid bij zowel de lokale gemeenschap als bezoekers versterkt.