Ambra

Ambra in de Queen Village van Philadelphia biedt een intieme proeverij met twee dinermogelijkheden: een chef's counter in de werkende keuken (twee tot vier zitplaatsen) en een enkele gemeenschappelijke tafel in de eetruimte, allemaal gericht op een voortdurend veranderend proeverijmenu. De avonden beginnen met een aperitivo en lichte snacks, gaan verder met een proeverij die eindigt met dessert en amaro, en duren ongeveer drie uur. Ambra ontvangt perswaardering (New York Times, Philadelphia Magazine, Resy, Wine Enthusiast) en is geselecteerd door de Michelin-gids. Blootgestelde baksteen, handgemaakte houten elementen, kaarsen en verse bloemen creëren een intieme, huiselijke, kaarsverlichte ruimte; handgemaakt meubilair en persoonlijke accenten vullen de kamer en contrasteren met de technische, theatrale bediening van de keuken. De keuken richt zich op seizoensgebonden, regionaal ingekocht voedsel en innovatieve bereidingen geworteld in traditie en persoonlijke verbinding; zorgvuldig samengestelde wijnarrangementen vergezellen elk gerecht, en brengen producenten 'van geweten en vakmanschap' van over de hele wereld in de schijnwerpers, waarbij iconische flessen worden gemengd met jonge, grensverleggende producenten. Chris D’Ambro (chef-kok) en Marina de Oliveira zijn mede-eigenaren. Specialiteiten zijn onder andere een proeverijmenu (8-10 gangen), wilde hertenrib, braciole met matsutake-paddenstoelen, huisgemaakte tortellini en pompoentiramisù uit een uitgeholde pompoen.