Atelier Noun

Atelier Noun is een intiem klein restaurant dat is ontstaan door een bestaand huis om te bouwen tot een warme eetruimte, gerund door gastvrouw Sandra Ponchaut en een chef. Het restaurant opent naar een magnifiek terras en een natuurlijke tuin, biedt privéparkeergelegenheid, heeft plaats voor maximaal 34 gasten en er is een renovatie gepland. De combinatie van precieze, moderne smaken, subtiele Aziatische invloeden en het tuin-terras onderscheidt de eetervaring. De interieurs maken gebruik van natuurlijke, pure materialen met duidelijke Scandinavische lijnen en kleine, persoonlijke zitplaatsen die een gezellige woonkamer sfeer creëren en een huiselijke, gastvrije vibe uitstralen. De attente gastvrijheid van het paar en de sfeer worden geprezen in de Michelengids 2024 en Gault&Millau 2026. De chef volgt een puristische, moderne Franse benadering met subtiele Japanse en Aziatische accenten, uitgedrukt door voornamelijk samengestelde menu's die de nadruk leggen op puurheid, complexiteit en gelaagde smaken. De service is proefsmaak- en menu-gedreven om technische precisie te tonen. Bert Castermans is de chef. Specialiteiten zijn onder andere gemarineerde Zeeland-mosselen met eekhoorntjesbrood en dilleboter; een flan met gerookte mossel en gerookte haringkaviaar, afgewerkt met vin jaune-saus; en kort gebakken langoustine geglazuurd met een saus van de langoustinekoppen met een vleugje honing en toetsen van gember en venkel.