Brasserie Daefnis

Brasserie Dæfnis is een informele brasserie die een hedendaagse interpretatie van de klassieke Frans-geïnspireerde keuken biedt. Het team werkt uitsluitend samen met gepassioneerde producenten om de traditionele Vlaamse gastronomie weer op de kaart te zetten, en de menu's worden à la minute bereid met dagverse producten. De zaak publiceert vaste aanbiedingen — een wekelijkse lunchformule en een maandelijkse driegangenmenu — en handhaaft gedefinieerde openingstijden en geplande sluitingen die zijn afgestemd op de dagverse aanpak. Gevestigd in een gerenoveerde stadshuis in het centrum van Lauwe, behoudt het restaurant een huiselijke, gezellige en ontspannen sfeer. De zitplaatsen zijn knus en de ruimte straalt een informele, ongekunstelde vibe uit. De keuken kookt volgens het ritme van de seizoenen, met een seizoensgebonden aanpak die prioriteit geeft aan verse, lokale en duurzaam geteelde ingrediënten. De keuken besteedt expliciete aandacht aan het verminderen van de ecologische voetafdruk. Specialiteiten zijn onder andere Secreto n°7 Rubia de Gallega (gepeperd en gepekeld rundvlees); Secreto n°7 Wagyu (lauw, carpaccio-stijl); Paleta 100% Iberico Cebo de campo – Monte Nevado; San Daniele ham (DOP); Thaise langzaam geroosterde ribben met geheime specerijen; en Burrata bufala met Romesco-saus.