Canopée Lyon

Canopée Lyon is een gedeelde bistronomie-restaurant gelegen in het historische hart van het 1e arrondissement van Lyon, op een steenworp afstand van het Place des Terreaux. Het concept van het restaurant is gebaseerd op een gezellige eetervaring, waarbij gasten worden aangemoedigd om niet alleen de tafel, maar ook de maaltijd te delen met een degustatiemenu van de chef, ontworpen voor de hele tafel. De voorgerechten, hoofdgerechten en desserts zijn afgestemd op het aantal gasten, wat zorgt voor een collectieve en meeslepende ervaring. De keuken laat zich inspireren door reizen door Europa, terwijl het stevig geworteld blijft in de regio Auvergne-Rhône-Alpes. Met een sterke nadruk op lokale en seizoensgebonden producten, werkt Canopée samen met lokale boeren en ambachtslieden, waaronder leveranciers zoals Agriz, de markt van de Quai Saint-Antoine, de boerderij van Clavisy en de Maison Barthès. De keuken maakt ook huisgemaakte siropen en kombucha, wat de smaakvolle en kleurrijke gerechten complementeert. De sfeer van het restaurant biedt een ontspannende stedelijke schuilplaats, vol planten, met muren en plafonds versierd met gestabiliseerde groene bladeren, waardoor een meeslepende omgeving ontstaat die doet denken aan een canopée. Canopée ontvangt speciale evenementen, waaronder live piano-avonden en themamenu's, zoals een 100% kaas aanbod voor de Nationale Kaasdag. Herkend door Gault & Millau met een toque en een score van 12.5/20, nodigt Canopée Lyon gasten uit om te genieten van een fijne, eenvoudige en gastvrije ontsnapping in het stadscentrum.