Materiaprima

Materiaprima wordt gedefinieerd als een hedendaags restaurant dat diep verbonden is met zijn regio en erfgoed, geleid door de visie van chef-kok Fabio Verrelli D'Amico. De Michelinster van het restaurant weerspiegelt zijn sterke wortels in de aarde en de gemeenschap, waarbij de grondstoffen als fundament van zijn keuken worden benadrukt. De menu's variëren seizoensgebonden en wekelijks om elk ingrediënt op zijn hoogtepunt tentoon te stellen, wat een dynamische culinaire ervaring biedt. Het culinaire traject nodigt uit tot verkenning door middel van smaak, nieuwsgierigheid en samenzijn, waarbij traditie en innovatie worden samengevoegd. Onder de signature gerechten bevinden zich de mantisgarnaalsoep met kikkererwten en zeevenkel, de geglazuurde paling gecombineerd met gegrilde sla en mezcal, de risotto met saffraan benadrukt door tomaat en passievrucht, en een dessert van buffelmelkcrème met gefermenteerde zure kersen en manjari-chocolade. Gasten kunnen kiezen uit door de chef geleide proeverijmenu's van drie, vijf of acht gangen, met optionele wijnarrangementen per glas. Het interieur weerspiegelt de filosofie van het restaurant, met ambachtelijke elementen geïnspireerd op Scandinavisch design en functionele eenvoud. Deze verfijnde ruimte, ontwikkeld vanaf 2011 door samenwerkingen met ontwerpprofessionals, benadrukt materialen en details die specifieke oorsprongen en tradities eren.