Cavallino

Ristorante Cavallino in Maranello, Italië, begon als de eerste kantine van Ferrari in 1950, opgericht door Enzo Ferrari. Sinds 2021 is het getransformeerd door een samenwerking met chef Massimo Bottura en geëvolueerd tot een culinaire mijlpaal die traditie met moderniteit verenigt. De eetruimte weerspiegelt deze fusie, waarin technologie, ambacht en prestaties worden gecombineerd in een verfijnde setting, aangekleed met rode tinten en artistieke decoraties. De keuken, geleid door chefs Riccardo Forapani en Virginia Cattaneo, biedt Emilianische keuken met een hedendaagse benadering. Het menu toont stevige gerechten die geworteld zijn in de geschiedenis van de regio, zoals aspic van zeevruchten, porcini- en foie gras vol-au-vent, en penne met zalm, vodka en kaviaar. Creatieve specialiteiten zijn onder andere gratin van coquilles, krabtaart, een doos tortellini met witte truffel, eend à l'orange en traditionele varkensworst met foie gras. Gekroond met één Michelin ster in november 2025, biedt Cavallino een onderscheidende gastronomie-ervaring die de rijke culinaire erfgoed van Emilia eert door verfijnde, innovatieve interpretaties.