Cile's

Cile's is een familiebedrijf gevestigd in Fano, Italië, dat zich onderscheidt door de nadruk op de klassieke keuken, met een focus op verse vis en zeevruchten. Het restaurant is onderscheiden met een Bib Gourmand van de Michelin Guide en wordt geleid door de familie Ricci: Cile houdt toezicht op de administratie en inkoop, Alessandra runt de eetzaal en Nicola Ricci is verantwoordelijk voor de keuken en de wijnkaart. Het menu biedt een balans tussen kwaliteit en royale porties, met kenmerkende gerechten zoals viscarbonara, tonijntartaar met burrata en pistachenoten, en het inventieve "L'ultimo Mango a Parigi," dat tataki van tonijn combineert met gegrilde mango en sojamayonaise. De inrichting van het restaurant weerspiegelt de ambachtelijke inspiratie en familie-erfenis, met smeedijzeren meubels in Provençaalse stijl, objecten geïnspireerd door de zee, handgeschilderde deuren van de toiletten en een aromatische kruidentuin in de anteroom. Deze eclectische, warme setting wordt versterkt door zachte avondverlichting en kaarsen op elke tafel, wat een romantische sfeer creëert. De keuken van Nicola Ricci past traditionele technieken toe op verse zeevruchten en creëert verfijnde gerechten zoals zeevruchtenfritto met tempuragroenten en tonijnsashimi vergezeld van meloen en ACE-gazpacho. Het menu biedt ook verschillende proeverijen van zeevruchten antipasti die eindigen met zorgvuldig bereide desserts.