Colombi Restaurant Zirbelstube

Zirbelstube is het fine-dining restaurant van het Colombi Hotel in Freiburg en al jarenlang een favoriet onder fijnproevers, met Michelin-erkenning. De keuken produceert verfijnde, met liefde bereide gerechten. Het restaurant heeft meerdere onderscheidingen ontvangen en wordt al meer dan dertig jaar gewaardeerd en biedt formele dinerservice in een historische setting. De eetkamers combineren historische houten wandpanelen en antieke sparrenpanelen, waaronder kamers die afkomstig zijn uit een boerderij uit 1776, opnieuw ontworpen in 2016 om een intieme, gezellige fine-dining sfeer te creëren. Andere traditionele hotelkamers — Falkenstube, Hans-Thoma-Stube — en een clubstijl piano bar bieden een scala aan settings. De keuken volgt een Frans-classicistische en mediterrane oriëntatie en richt zich op seizoensgebonden, markverse ingrediënten. Het restaurant publiceert specifieke veganistische en vegetarische menu's en serveert uniforme set- en proeverijmenu's voor grotere gezelschappen en speciale gelegenheden. Specialiteiten zijn onder andere fine-dining proeverij- en setmenu's, een veganistisch proeverijmenu, een vegetarisch menu, seizoensgebonden markverse gerechten en uitgebreide wijnarrangementen uit de historische kelder van het hotel.