DIE GOURMET STUBE im Gasthaus Hummel

Die Gourmet Stube is het restaurant met verfijnd dineren binnen de door een familie gerunde Gasthaus Hummel. Het huis dateert uit 300 jaar geleden, behoort al meer dan 110 jaar tot de familie Hummel en heeft zich ontwikkeld van een slagersbedrijf tot een steeds verfijndere eetervaring. Het team heeft een voorkeur voor lokaal geproduceerde ingrediënten en haalt wijnen en sterke dranken bij voorkeur uit de regio Bodensee; het restaurant bezit sinds 2022 een Michelinster en heeft onderscheidingen en vermeldingen ontvangen in Gault&Millau, Der Feinschmecker, Schlemmeratlas, de Varta-gids en Falstaff. Toegewijde eigenaren houden toezicht op zowel het diner als de gastvrijheid, en er zijn extra gastenverblijven op locatie beschikbaar. Twee verschillende eetruimtes bieden plaats aan verschillende gelegenheden: de intieme, zorgvuldig samengestelde Gourmet Stube met aandacht voor detail en een zorgvuldig geselecteerde wijnlijst voor een verfijnde sfeer, en de traditionele "Alte Saal," een rustieke, gezellige ruimte die populair is voor feesten en opent naar een zomerterras. De keuken combineert verfijnd, seizoensgebonden marktkoken met diepe regionale wortels, met een voorkeur voor lokale producenten terwijl mondiale invloeden worden geïntegreerd; klassieke technieken worden gekoppeld aan moderne accenten die zijn toegevoegd door chef-kok Michael Brettner, die in verschillende sterrenrestaurants heeft getraind. Gasten worden gevraagd om het team te informeren over allergieën en intoleranties; er is een vegetarisch alternatief beschikbaar en veganistische menu’s worden niet aangeboden. Stefan Hummel is de Chef-kok. Specialiteiten zijn onder andere Geschmorter Ochsenbraten (gebraiseerde ossenbraad), Reiberknödel (aardappeldumplings), Kalbsrücken met truffelsaus, Winterkabeljau "Skrei" met kohlrabi spaghetti en Wildschweinbraten (wildzwijnbraad).