El Retorno

El Retorno, gelegen in Consuegra, Castilla-La Mancha, Spanje, combineert de rijke historische context van het gebied met het befaamde culinaire erfgoed langs de Don Quichot-route en de Montes de Toledo. Het restaurant legt de nadruk op het gebruik van eersteklas, seizoensgebonden ingrediënten die rechtstreeks uit de eigen 100% Km0-tuin zijn gehaald, wat de toewijding aan productkwaliteit en duurzaamheid weerspiegelt. Onder leiding van Chef Pedro Rodríguez presenteert de keuken een avant-garde stijl die traditionele recepten ontwikkelt en invloeden uit verschillende gastronomische culturen integreert. Het uitsluitend degustatiemenu past zich seizoensgebonden aan en biedt meerdere gangen die zijn ontworpen voor volle tafelservice, wat een uitgebreide gastronomische reis creëert. De eetruimte mengt traditionele en hedendaagse elementen, waardoor een gezellige en intieme sfeer ontstaat die prioriteit geeft aan rust en zintuiglijke ervaring. Minderjarigen onder de 12 jaar worden ontmoedigd om deze serene omgeving te behouden. Kenmerkende gerechten zijn onder andere salmorejo van biet en tonijn, hertentoast met Iberische varkenswangen, brood migas, foie linquette geserveerd met gerookte aubergine en vijgenjam, wildernboar wangen gestoofd in tempranillo-drab met aardappelcrème, gerookte sardine salmorejo, en een chocolade-pistachecake geserveerd met nougat-ijs. El Retorno wordt erkend door de Michelin-gids en de Guia Repsol voor zijn toewijding aan kwaliteit en culinaire passie.