Ente

ENTE is een lang gevestigde gourmetrestaurant in Wiesbaden dat al bijna vier decennia een culinaire instelling is. De keukenfilosofie verkondigt "Geïnspireerd door de smaken van de wereld – behalve Antarctica," en seizoensgebonden, wereldwijd geïnspireerde "vliegroutes" vormen de basis voor zijn creatieve gerechten. Het huis biedt zowel het ENTE-menu als à la carte, met inventieve, perfect uitgebalanceerde smaakcombinaties en af en toe onverwachte accenten. Dineren vindt plaats in elegante, klassieke hotel eetkamers met fijn gedekte tafels en op een zonnig terras. De setting straalt formele fine dining uit met een verfijnde, smakelijke presentatie. De koken levert creatieve, seizoensgebonden fine dining, geworteld in de klassieke Franse techniek met moderne en internationale invloeden. Het geeft prioriteit aan hoogwaardige regionale producten en seizoensgebonden inkoop. Sommeliers zorgen voor zorgvuldig samengestelde wijnarrangementen om de proeverij te begeleiden. Michael Kammermeier is de chef-kok. Zijn keuken heeft het restaurant een Michelinster en twee Gault&Millau-hauben opgeleverd. Specialiteiten zijn onder andere Schotse sint-jakobsschelpen met maïscrème brûlée, groene asperges en kokosgelée, knapperige eend en het ENTE-proeverijmenu. Creatieve seizoensgebonden gangen geïnspireerd door wereldse smaken vullen de lijst van signature gerechten aan.