Ente-Bistro

EN T E (ENTE) is een alom gerespecteerd gastronomisch restaurant in Wiesbaden met een geschiedenis van bijna vier decennia als culinaire instelling. Het restaurant heeft één Michelinster en is onderscheiden met twee Gault&Millau 'hauben', wat de hoge status in de Duitse haute cuisine weerspiegelt. Het restaurant biedt een elegante fine dining omgeving met formeel gedekte tafels en een zonnig terras, dat te zien is op beelden, wat een verfijnde maar uitnodigende sfeer creëert. Het huis beschrijft zijn keuken als "Geïnspireerd door de smaken van de wereld – behalve Antarctica," en put seizoensgebonden inspiratie uit wereldwijde smaken terwijl het geworteld blijft in de klassieke techniek. De keuken is marktorientated en gebaseerd op de klassieke Franse techniek, waarbij traditionele ambachtelijkheid wordt gecombineerd met moderne, wereldwijd geïnspireerde smaakcombinaties en een focus op hoogwaardige regionale ingrediënten. Michael Kammermeier leidt de keuken. Sommeliers selecteren bijpassende wijnen die worden beschreven als "wijnpersoonlijkheden" en nieuwe ontdekkingen om met de gerechten te combineren. Specialiteiten zijn onder andere een Schotse sint-jakobsschelp met mais crème brûlée, groene asperges en kokos gelée, de krokante eend van het huis en het ENTE proeverijmenu.