Erre de Roca

Erre de Roca is een Michelin-restaurant met één ster, gelegen in Miranda de Ebro, Spanje, en is momenteel bezig met de opening van een nieuwe locatie. Onder leiding van chef Alberto Molinero omarmt het restaurant een culinaire stijl die wordt gedefinieerd als "grenskeuken" en leidt het gasten door een reis van diverse gebieden en genuanceerde smaken. Het menu legt een sterke nadruk op seizoensgebondenheid en kwalitatieve markt ingrediënten, en creëert gerechten die technische precisie combineren met natuurlijke balans. Dineren bij Erre de Roca draait om twee proeverijmenu's, Menú Caliza en Menú Arcilla, geprijsd op respectievelijk €96 en €118. Elk menu weerspiegelt een harmonie van hedendaagse technieken en regionale invloeden, waarbij versheid en doordachte uitvoering worden benadrukt. De focus van het restaurant op ingrediënten-gedreven keuken, gecombineerd met de kunstzinnigheid en aandacht voor detail van chef Molinero, blijft het erkenning opleveren in de Michelin Gids.