Flama

Flama is gespecialiseerd in koken met houtvuur en kolen, een eeuwenoude techniek die het aroma en de smaak van verse producten verbetert, wat leidt tot sappige en smakelijke gerechten. De keuken maakt gebruik van gloeiende kolen, rook en natuurlijke sappen om intense kleur, textuur en smaak naar voren te brengen, waarbij het hout elke week zorgvuldig wordt geselecteerd om de kwaliteit te waarborgen. Alle bereidingen gebeuren uitsluitend boven houtvuur, een passie die in elk gerecht terugkomt. Gelegen nabij de Mercado de Colón in Valencia biedt Flama een intieme sfeer met 17 lage tafels en een bar die uitkijkt op de open keuken. Gasten kunnen Chef Eduardo Espejo live zien koken boven de kolen, wat zorgt voor een authentieke en boeiende ervaring. Chef Espejo, afkomstig uit Xàtiva, begon zijn carrière op 18-jarige leeftijd en trainde in prestigieuze keukens, waaronder Casa Marcial, dat twee Michelinsterren heeft, en Honôo, een Japans grill onder Grupo Tastem. Herkenning door de Michelin-gids, de menukaart van Flama richt zich op gerechten die boven houtvuur zijn gegrild en vlees dat op kolen is gekookt, met de nadruk op een nauwe verbinding tussen product, traditie en vuur.