freustil

freustil presenteert een concept van ontspannen luxe, waarbij ontspannen elegantie wordt gecombineerd met down-to-earth koken en warme service. Het team noemt 16 gedeelde jaren in de keuken en meer dan 100 collega's die hen op hun reis verwelkomd en bedankt hebben. Foto's en contactgegevens identificeren Ralf Haug als een centrale figuur. Gasten wordt aangeraden om van tevoren te reserveren, en sporadische specials zoals een Merry X-mas Lunch hebben aparte reserveringsinstructies. De eetkamer toont een intiem, hedendaags ontwerp met gefotografeerde tafelschikkingen en gezellige loft-stijl beelden. Een hotel bevindt zich direct naast het restaurant en een omgebouwde schuurappartement, de Landloft ilse, biedt een homelike toevluchtsoord. De algehele sfeer is kalm, verfijnd en ongedwongen. De keuken is regionaal, seizoensgebonden en natuurlijk op smaak gebracht, met nadruk op eenvoudige, hoogwaardige ingrediënten en hedendaagse technieken. Menu's verschijnen in de vorm van multi-gangen proeverijen die worden aangeboden als een compacte zes-gangen of een vollediger proeverijmenu, met vegetarische varianten op aanvraag. Specialiteiten zijn onder andere de Surprix zes-gangen proeverij, het Freustil volledige proeverijmenu, Nordic tiramisu; Sint-jacobsschelp met coq au vin; Fjordforel met komkommer en aardappel; en Filet Café de Paris met knolselderij.