Friedrich Franz

Het Gourmet Restaurant Friedrich Franz biedt Michelin-sterren dineren in het historische Kurhaus aan de Baltische Zee en presenteert een exclusieve, intieme ervaring. De service is attent en discreet, wat bijdraagt aan een avond waarop de keuken en de gastervaring centraal staan. Het restaurant heeft sinds 2008 jaar na jaar een Michelin-ster weten te behouden en heeft 18 punten van Gault Millau. De eetkamer beschikt over handgeschilderde zijden behang en glinsterende kroonluchters binnen een rustige, elegante sfeer. Tien tafels bieden plaats aan maximaal 26 gasten, wat een privé en exclusieve setting creëert. De keuken levert moderne, seizoensgebonden interpretaties van maritieme gerechten, waarbij precisie en productintegriteit worden gecombineerd met een creatieve presentatie. Sterke aromatische intensiteit en een zorgvuldige balans tussen zoet en zuur vormen de basis voor gerechten die regionale en hoogwaardige producten combineren. Chef-kok Ronny Siewert heeft zijn opleiding genoten bij Henning Steller en gewerkt in de keukens van Residenz Heinz Winkler, Restaurant Dieter Müller en Waldhotel Sonnora. Hij leidde de keuken bij Chezann, waar hij zijn eerste Michelin-ster verdiende, en is sinds maart 2008 verantwoordelijk voor Friedrich Franz. Specialiteiten omvatten een seizoensgebonden proeverijmenu, gerechten met vis en schaaldieren, creatieve zoet-zure smaakcombinaties en het gebruik van regionale, hoogwaardige ingrediënten.