Gamberro

Gamberro, gelegen in Zaragoza, Spanje, wordt geleid door chef Franchesko Vera en Flor García. Het restaurant biedt een enkel 17-gangen proeverijmenu, dat lokale Aragonese producten mengt met internationale invloeden. De prijs bedraagt 80€ per persoon, excl. drankjes. Het menu balanceert vaste signature gerechten met wisselende selecties, waarbij elk gerecht een onderscheidend verhaal belichaamt en luxe ingrediënten zoals kaviaar vermijdt om te focussen op authentieke smaken. De eetervaring duurt ongeveer drie uur en omvat aandacht voor wijnpairing en service. Gamberro’s creatieve keuken fuseert product, techniek en concept, en biedt gerechten die variëren van subtiel tot robuust, allemaal ontworpen om een blijvende indruk te maken. Opmerkelijke specialiteiten zijn onder andere steak tartare taartje met salsa XO, Thaise knoflookgarnalen kroket met blauwe miso-emulsie, en een herinterpretatie van de Helado Frigopie. G gelegen in een intieme ruimte voor ongeveer 20 gasten, contrasteert het interieur van Gamberro met stedelijke donkere tinten, speelse graffiti, schedels en rubber eendenverzamelingen. Deze combinatie van punkachtige scherpte en warmte vormt een elegante maar speelse sfeer. Het restaurant heeft een Repsol Sun en staat vermeld in de Michelin Gids.