Gourmetrestaurant "1751"

Het gastronomische restaurant 1751 is gevestigd in een historisch decor dat wordt gekroond door een ornamentaal plafond dat ongeveer 250 jaar geschiedenis weerspiegelt, en creëert een dialoog tussen het verleden en hedendaagse dining. Elke gestructureerde menu wordt gepaard met een kelder van meer dan 300 zorgvuldig geselecteerde wijnen die klassieke terroirs combineren met avant-garde producenten. De aanbiedingen omvatten 5- en 7-gangen proeverijen met optionele extra's zoals een kaviaargerecht en zorgvuldig samengestelde wijnarrangementen. Erkenningen omvatten Gault-Millau (3 zwarte hoeden), Gusto (7+/10) en Feinschmecker (2,5 F); het concept legt de nadruk op technische vaardigheden, sensorische precisie en esthetische reductie voor veeleisende gasten. Gevestigd in historische kamers met tijdloze elegantie, mengt de eetzaal klassieke architectonische details met een verfijnde, intieme fine-dining sfeer. De ruimte straalt een gevoel van geschiedenis en rust uit, geschikt voor attente, ceremoniële service. De keuken biedt moderne, seizoensgebonden keuken met een sterke focus op groenten en een reductietechniek die de integriteit van het product en precieze smaken vooropstelt. Regionale en seizoensgebonden ingrediënten, sommige rechtstreeks uit de omliggende gebieden, vormen de basis voor filigraan composities die tegenstrijdige smaken combineren om diepte en verrassing te creëren. Marcel Kube is chef-kok. Specialiteiten zijn N25 Kaviar Oscietra (kaviaargerecht); Der Sellerie (selderij met hazelnoot en appel); Der Stör (steur met gist, venkel en dille); Das Kalb (kalfsvlees met sherry, spinazie en wortel); en het chocoladedessert "Original Beans" Yuna Edelweiss.