ICHI

ICHI, in het hart van Kiel, brengt Japanse esthetiek, gastvrijheid en keuken naar Noord-Duitsland. Opgericht in 2010 uit het oorspronkelijke "ann" concept door Yuko en Shuichi Umino, wordt het restaurant geleid door een team van Japanse koks die traditionele technieken, precisie en gevoeligheid toepassen. De eigenaren, beide klassiek opgeleide musici, benadrukken harmonie, respect voor ingrediënten en zorgvuldigheid in de keuken. ICHI onderhoudt het gerelateerde RAMEN ann (opgericht in 2019) en wordt erkend als SELECTED door de Michelin Gids vanwege de combinatie van authentiek Japans leiderschap met een doelbewust verfijnde, hedendaagse presentatie. De ruimte mengt Japanse esthetiek met een rustige, stijlvolle architectonische ambiance; de eetkamer is ontworpen om kalme, verfijnde gastvrijheid te bieden in een elegante setting. De keuken van ICHI richt zich op regionaal ingekochte ingrediënten. Shuichi Umino fungeert als Managing Director. Specialiteiten zijn onder andere een seizoensgebonden vijfgangen proeverij samengesteld met hoogwaardige Noord-Duitse ingrediënten en verse zeevruchten afkomstig uit Kiel en de omliggende regio, zorgvuldig samengestelde sushi met lokale zeevruchten, creatief geïnterpreteerde warme gerechten en speciale evenementen met meer gangen diners, zoals een achtgangen Valentijns-special.