Il Cantuccio

Il Cantuccio, een Michelin-eénster restaurant in Albavilla, Italië, presenteert moderne Italiaanse keuken met een focus op macroregionale invloeden in plaats van strikte regionalisme. Chef Mauro Elli, die is opgeleid aan het Centro di Formazione Professionale Alberghiera in Clusone en internationale ervaring heeft opgedaan in Schotland, Ligurië en St. Moritz, bereidt gerechten die geworteld zijn in eenvoud, subtiliteit en diepgaande kennis van lokale ingrediënten, met name die rond het Comomeer. Zijn handtekeninggerecht, het gefrituurde ei met ansjovis, belichaamt harmonie in smaak en traditie, en weerspiegelt een betekenisvol lokaal verhaal. Het restaurant bevordert een gezellige en uitnodigende sfeer die gericht is op gastvrijheid en convivialiteit, en nodigt gasten uit om te ontspannen en te genieten van een warme, zorgvuldig samengestelde setting. Il Cantuccio biedt proeverijmenu's die deze verfijnde benadering tonen: een vijfgangenmenu vergezeld van een wijnfles en een achtgangenmenu vergezeld van vier geselecteerde wijnen. Chef Elli besteedt ook tijd aan het opleiden van jonge culinaire talenten aan het Istituto Alberghiero G. Brera en ALMA, waarmee hij zijn toewijding aan het koesteren van toekomstige chefs benadrukt. Il Cantuccio breidt zijn aanbod verder uit met op maat gemaakte cateringdiensten voor familiebijeenkomsten en bedrijfsfeesten, waarbij volledige service wordt geboden in unieke privé-instellingen voor memorabele gelegenheden.