Iwasaki

Iwasaki, gelegen in Getxo, Spanje, biedt een unieke fusie van traditionele Japanse keuken met Mediterrane invloeden, erkend met een Bib Gourmand door de Michelin Gids. Gasten worden uitgenodigd op een culinaire reis door middel van zorgvuldig samengestelde proefmenu's die seizoensgebonden vis benadrukken, bereid met klassieke technieken zoals miso-preparatie, tempura, teriyaki en nigiri sushi. Het Omakase-menu, inclusief een optie voor bijpassende dranken, culmineert in desserts met aardbeien, vanille en citrus sorbet. Chef Tatsuya Iwasaki brengt expertise die is gevormd door zijn training en ervaring in Japan en Italië, waarbij hij Japanse, Italiaanse en Baskische culinaire tradities combineert. Het restaurant legt een sterke nadruk op sakecultuur, samen met warme, attente service die de authentieke Japanse gastvrijheid weerspiegelt. De ambiance is gezellig en uitnodigend, ontworpen om de aandacht te vestigen op de diverse smaken en aroma's van de maaltijd. Het menu handhaaft hoge culinaire normen zonder aanpassing voor speciale diëten, waardoor er duidelijkheid is over allergenen. Signature gerechten zijn onder andere octopus tempura met aardappel, karaage met salade en katsuobushi, teriyaki rundvleeswang, en onigiri, allemaal gemaakt om vreugdevolle, memorabele eetervaringen te creëren.