Jerome

Jerome is een nieuw bistro in Diest dat een verfijnde kijk biedt op de Frans-Belgische keuken. De chef heeft zijn opleiding genoten aan Spermalie, nadat hij aanvankelijk boekhouding had gestudeerd, en heeft ervaring opgedaan bij Het Land aan de Overkant, Tafel Rond, Brasserie Silo's en het twee-sterrenrestaurant Colette. Met de opening van Jerome vervult hij zijn droom om volledige controle te hebben over de gastenervaring en de richting van het restaurant. Alexe Matthijs beheert de eetzaal en de wijnselectie; Laurens Van Gelder is de rechterhand van de chef. Jerome is "Selected" door de Michelin Gids. De eetzaal presenteert een eigentijdse bistro-atmosfeer met zorgvuldig gekozen details. Het team legt de nadruk op een gastvrije, samengestelde en totaalbeleving aan tafel. De keuken haalt zijn inspiratie uit de Frans-Belgische traditie, met focus op kwaliteitsgerechten die eenvoudig gepresenteerd worden, verfijnd zijn en met vakmanschap worden uitgevoerd. Jente Van der Stappen is de chef. Specialiteiten zijn onder andere gefrituurde kalfszwezerik met gekarameliseerde ui; sint-jakobsschelp met aardpeer, truffel en hazelnoot; zeebaars in zoutkorst (gedeeld, prijs per persoon); zeeduivel à la Grenobloise; garnalenkroketten; chocolade moelleux.