La Senda

La Senda is een modern restaurant met een verfijnde keuken, gelegen in een heldere en ruime locatie in het centrum van Zaragoza, nabij Puerta del Carmen. Sinds de verhuizing in 2017 biedt het een intieme sfeer met sobere en elegante decoraties die zijn ontworpen om een rustige en uitnodigende eetervaring te bevorderen. De beperkte zitcapaciteit garandeert attent en hoogwaardig serviceniveau. Opgericht door chef-kok David Baldrich in 2007, presenteert de keuken nu een gefocust, vastprijs proeverijmenu dat een persoonlijk culinaire verhaal ontvouwt door gerechten die de nadruk leggen op contrasten in texturen, smaken en temperaturen. De visuele presentatie speelt een belangrijke rol in de opvallende compositie van elk gerecht. Het menu is seizoensgebonden, niet aanpasbaar voor dieetrestricties, en is samengesteld om de gasten te verrassen en diep te boeien. Onderteken gerechten zijn onder andere gerookte ribeye tartaar met bureta-peper, Pyreneeënforel met limoen en citroengras, en knoflook scampi-ijs geserveerd met Aragonese kimchi. Het restaurant ontving in 2021 de blauwe zon-onderscheiding van Guia Repsol, wat zijn gebalanceerde en krachtige benadering weerspiegelt. Oscar Baldrich leidt de eetzaal met een elegante maar informele service stijl die het verhaal van de keuken aanvult.