La Table du Boucher

La Table du Boucher in Mons viert de kunst van vlees binnen de klassieke Franse gastronomie en heeft een Bib Gourmand onderscheid. Het huis biedt een vastgeprijsd Bib-menu en een driegangenoptie aan, en de kaart vermeldt aanzienlijke gegrilde rundvleesstukken naast complementaire zeevruchten, klassieke bereidingen en gerechten afgewerkt met truffelsaus of zorgvuldige rijping. De airconditioned eetkamer is aangenaam en biedt plaats aan 60 gasten; twee kamers op de bovenverdieping zijn beschikbaar voor privé-evenementen of seminars. De keuken volgt de klassieke Franse techniek met een sterke nadruk op vleesspecialiteiten en traditionele bereidingen, verrijkt door seizoensgebonden en verzamelde ingrediënten, terwijl de keuken de nadruk legt op superieure selectie en oorsprong van ingrediënten en het menu dagelijks aanpast aan de aankomsten. Chef Luc Broutard wordt gepresenteerd als een meesterlijke ambachtsman met meer dan twee decennia ervaring in het sourcen van uitzonderlijke producten, en hij verzamelt persoonlijk zeldzame truffels, wilde paddenstoelen en vergeten aromatische kruiden. Specialiteiten zijn onder andere gegrilde prime rundvleesstukken zoals filet Simmenthal en entrecôte, gerijpt Holstein rundvlees, vol-au-vent met morieljes, ravioli d'osso bucco met truffelsaus en krokante Saint-Marcelin met Parmaham.