La Table Saint Thomas

La Table Saint Thomas in Reims biedt een doordeweekse lunchformule, een ontdekkingmenu en een seizoensgebonden aanbod genaamd "Fil des Saisons". De keuken serveert gerechten met vriendelijke, persoonlijke service en positioneert het etablissement als een verfijnde maar benaderbare eetgelegenheid in de stad. Het restaurant heeft een vermelding in gidsen: SELECTED. De aangeboden diensten omvatten toegang voor mensen met een beperkte mobiliteit, gratis Wi-Fi en diverse moderne betaalmethoden. De keuken is gericht op traditionele, huisgemaakte gerechten met een semi-gastronomische presentatie. De keuken mengt deze bereidingen met creatieve accenten, en de gerechten zijn gericht op verse, seizoensgebonden producten die van lokale producenten afkomstig zijn, en zijn inventief en regelmatig vernieuwd. Praktische informatie op de website benadrukt huisgemaakte gerechten en lokale inkoop als kern van de filosofie van het restaurant. Specialiteiten zijn onder andere Eggs Benedict (L'œuf Bénédicte); een velouté van Champagne-linzen; confit de canard in nems met foie gras en vijgenchutney; slakken en prei, zowel warm als koud, geserveerd met een peterselie-emulsie; turbotfilet met gegratineerde asperges en Champagnesaus; en rundvlees paleron confit met aardappelpuree en zoete uien.