La Tortuga

La Tortuga, een Michelin één-sterrenrestaurant, staat in het historische centrum van Gargnano, Italië, nabij de middeleeuwse douane en de charming haven. Opgericht door Danilo Filippini, die de osteria van zijn moeder uit de late jaren '60 transformeerde tot een verfijnde eetgelegenheid, weerspiegelt het restaurant een diep respect voor de Italiaanse culinaire tradities. Danilo, een kunstenaar en muzikant, en zijn vrouw Maria hebben een elegante sfeer gecreëerd, verfraaid met originele schilderijen uit de privécollectie van hun familie. Hun dochter Orietta sloot zich in de jaren '90 aan om de gastvrijheid voor gasten verder te verbeteren. De keuken van La Tortuga is gericht op eigentijdse Italiaanse gerechten die zijn gegrond in traditionele smaken en regionale ingrediënten van het Gardameer. Het menu benadrukt zowel invloeden uit het meer als uit de zee, met delicatessen zoals gegrilde sint-jakobsschelpen met zoete aardappelcrème, eendenlever escalope met passito-saus en tagliolini met garnalen en asperges. Aandacht voor presentatie en techniek aangevuld met zorgvuldige ingredientkeuze. Een zorgvuldig samengestelde wijnkaart omvat opmerkelijke etiketten van lokale producenten uit Garda, evenals nationale en internationale aanbiedingen, die de verfijnde eetervaring compleet maken.