La Vasca

Restaurante La Vasca in Miranda de Ebro, Spanje, is een eeuwenoud etablissement dat zich toelegt op traditionele keuken, geworteld in authentiek en eenvoudig koken. De keuken geeft prioriteit aan verse, hoogwaardige seizoensingrediënten, met de nadruk op wildvlees en wilde paddenstoelen zoals boleten, amanita's en truffels. Handtekeninggerechten zijn stevige stoofschotels met wilde patrijs en boleet paddenstoelen, naast regionale specialiteiten zoals geroosterd speenvarken uit de comarca en gegrilde verse Huelva-garnalen. De wijnkelder van het restaurant biedt een breed assortiment van opmerkelijke Spaanse denominaties, waaronder Rioja, Ribera del Duero, Rías Baixas, Bierzo, Toro en Cava, met complementaire combinaties die de dinervaring verbeteren. Herkend door de Michelin-gids met een Bib Gourmand en erkend door de Repsol-gids, combineert La Vasca kwaliteit en waarde in een warme, traditionele setting. De ruime eetkamers zijn ingericht in traditionele stijl en bieden attente service, wat een gastvrije sfeer creëert. La Vasca is drie weken gesloten in juli en tijdens de kerstperiode van 23 december tot 4 januari, met rustdagen op maandag en zondagavond.