Le Bistro Urbain

Le Bistro Urbain is een modern bistro in de historische wijk Écusson van Montpellier. Het biedt een scala aan samengestelde menu's en proefformaten tegen toegankelijke prijsniveaus, stelt wijnpairings voor en biedt vegetarische versies van zijn menu's aan. Het huis wordt erkend door de Michelin Gids (geselecteerd) en wordt op zijn website gepresenteerd naast Gault & Millau. De keuken hanteert een eigentijdse bistrokookstijl met een nadruk op creatieve, vindingrijke bereidingen met verse, lokale en seizoensgebonden producten; de kaart evolueert met de seizoensgebonden ingrediënten en wordt elke twee weken vernieuwd. Cédric Sangenito (Chef) leidt het restaurant sinds de opening in 2015 en heeft veertien jaar ervaring opgedaan bij Maison Lasserre in Parijs, Cala Rossa in Porto Vecchio en Le Chapeau Rouge in Dijon. Het restaurant werkt samen met lokale producenten en leveranciers zoals Les Jardins de Costebelle, Divin en Fébéo, samen met lokale visserijen en wijnhandelaren, om groenten, fruit, vlees en wijnen te betrekken; specialiteiten zijn het Menu Affaire (31€), Menu Echo (47€), Menu Pandore (57€) en een Assiette de Fromages sélectionnés (10€).