Le Bistrot

Le Bistrot, de traditionele bistro-tak van L'Etang du Moulin in Bonnétage, opereert naast het gastronomische restaurant en spa van het hotel en biedt een gezellige, gastronomische eetervaring. Het huis legt de nadruk op seizoensgebonden inkoop en hechte relaties met lokale producenten, waarbij korte toeleveringsketens worden bevoordeeld en allergieën alternatieven worden aangeboden wanneer dit wordt aangegeven. De menu's benadrukken lokale ingrediënten zoals Comté, Savagnin-room en regionale charcuterie, en het is hetzelfde huis dat Jacques Barnachon's gastronomische restaurant huisvest. De bistro organiseert wijnavonden en thema-aanbiedingen met beperkte beschikbaarheid, zoals een seizoensgebonden "Menu Grenouilles" en is geselecteerd door de Michelin-gids. De eetzaal is warm, rustiek en gastvrij, met een lokale uitstraling door het traditionele bistro-interieur. De keuken volgt de traditionele Franse bistro-kookkunst die geworteld is in de regionale terroir, gemaakt met seizoensgebonden producten, klassieke bereidingen en af en toe gastronomische accenten ontleend aan het aanbod van het huis. Specialiteiten zijn onder andere Terrine de Cochon et Gibier; Duo de Foie Gras de Canard Façon Jacques Barnachon; Bisque de Homard; ragoût de pommes de terre et marrons; Gnocchis aux Champignons des Bois; Tagliatelles à la Saucisse de Morteau “Maison Renaudot”; Noix de Joue de Bœuf Confite; en Vacherin Glacé Maison (Vanille de Madagascar / Chocolat Manjari).