Restaurant Le Parc

Restaurant Le Parc is het gastronomische juweel van Domaine Les Crayères, een historisch erfgoed uit Reims daterend uit 1904 en trots lid van Relais & Châteaux. Het behoort toe aan de familie Gardinier en belichaamt de Franse levenskunst door middel van zijn verfijnde kasteelsetting en groene omgeving. Onder leiding van Executive Chef Christophe Moret biedt Le Parc een moderne Franse culinaire ervaring die de nadruk legt op emotie, seizoensgebondenheid en uitzonderlijke lokale producten. De keuken van Moret combineert klassieke Franse technieken zoals sausbereiding en braden met een groentegerichte benadering, terwijl subtiele Aziatische invloeden worden geïntegreerd, waardoor lichtheid, umami en frisheid aan het menu worden toegevoegd. Onder de signature gerechten zijn er foie gras vergezeld van champignons uit de nabijgelegen krijt, zee-egel en kaviaar in een rokerige kombu- en bonito-bouillon, evenals gebraden duif op het karkas, allemaal met een meticuleuze aandacht voor micro-seizoenen en optimale rijpheid bereid. Het restaurant biedt een tafelbereiding en een nauwe samenwerking tussen de keuken, de eetzaal en het sommelierteam, ondersteund door een wijnkelder met ongeveer 1.000 referenties van Champagne. Herkend met twee Michelin-sterren, is Le Parc een onderscheiden gastronomische bestemming die diep verbonden is met de regio Champagne.