Local de Ensayo

Local de Ensayo, gelegen vlakbij de Kathedraal van Murcia, biedt een ruime en lichte eetomgeving die comfort combineert met zorgvuldig geselecteerde decoratie. Deze centrale locatie verbetert de gastenervaring met zijn doordachte indeling en sfeer, die is ontworpen om herhaalde bezoeken aan te moedigen. Gevoerd door chef-kok David López, die meer dan twee decennia aan culinaire expertise meebrengt, richt het restaurant zich op #tradiciónrevisada, waarbij traditionele recepten opnieuw worden bekeken door middel van creativiteit en geavanceerde technieken. López’ passie voor paddenstoelen en truffels aanvult zijn gebruik van lokale, seizoensgebonden en duurzame ingrediënten. Het menu bevat elementen zoals groenten die in zijn eigen stads tuin zijn gekweekt, seizoensgebonden wild, wilde kustvis uit de markten van Murcia, en vlees van inheemse rassen zoals Chato Murciano. De gerechten benadrukken de kenmerkende auteursstijl van de chef, waaronder zoutgeroosterde biet gecombineerd met zure room, komkommer, komijn, venkel en haringkaviaar. Herkenbaar door de Michelin- en Repsol-gidsen en bekroond voor zijn groenten-gerichte keuken, combineert Local de Ensayo technische vaardigheid met respect voor authentieke regionale producten.