Masa Japanese Cuisine

Masa Japanese Cuisine in Frankfurt am Main combineert traditionele Japanse technieken met Europese ingrediënten en gevoeligheden. De keuken baseert zich op de Japanse benadering van subtractie om umami te versterken en op Europese toevoegingstechnieken om complexe smaken op te bouwen, met als doel beide filosofieën op het bord te verenigen. De menu's worden periodiek aangepast om de evoluerende benadering van de keuken weer te geven. Het restaurant ontving in 2022 een Michelinster en kreeg in 2024 voor de derde achtereenvolgende keer een ster toegewezen. Ook heeft het lokale erkenning ontvangen, waaronder de eerste plaats in verschillende categorieën van het FRANKFURT GEHT AUS-tijdschrift. De eetzaal creëert een verfijnde, sfeervolle setting waarin muziek en zorgvuldig doordachte interieurruimte bedoeld zijn om elke maaltijd te verbeteren. Service, omotenashi en een programma dat Duitse wijn met Japanse sake combineert, streven naar een opzettelijke, synergetische eetervaring. De keuken koppelt Japanse culinaire principes aan hedendaagse Europese invloeden en legt bijzondere nadruk op de unieke terroir die elk onderdeel informeert. Specialiteiten zijn onder andere een Chef's Choice Lunch Course, gerechten gedreven door seizoensgebonden Europese ingrediënten, en Take Away (afhaalopties).