Mesón Octavio

Mesón Octavio, gelegen in Ciudad Real, Spanje, heeft een Michelin Guide Bib Gourmand ontvangen en werd in 2018 bekroond met de Sol Repsol award. Het restaurant werd in 1997 opgericht door de familie van moeder Santiaga en haar kinderen Aurora, José en Belén, en presenteert een stijl die ze beschrijven als "emotionele keuken," waarbij elk onderdeel is ontworpen om sensorische en emotionele reacties op te roepen. De keuken staat onder leiding van Creatief Hoofdchef Aurora, die traditionele Manchegse ingrediënten van lokale producenten combineert met creatieve kooktechnieken. Kenmerkende gerechten zijn onder andere wild zwijnballen, jeneverbes-gemarineerde hertenlende vergezeld van honing- en saffraanjam, langzaam gegaard speenvarken dat zestien uur op 35ºC wordt bereid, rode patrijs in wijn escabeche, en malse Iberische varkenssecret geserveerd met shiitake-paddestoelsaus. Het interieur van Mesón Octavio heeft smaakvolle decoraties en intieme zitarrangementen die een warme, uitnodigende sfeer creëren die comfort en onopvallende elegantie met elkaar verbindt, waardoor het een ideale setting is om verfijnde traditionele keuken te genieten, verrijkt met creatieve accenten. De culinaire benadering van het restaurant focust op het uitdrukken van de regionale erfgoed door middel van kwaliteitsingrediënten en innovatieve bereidingen.