Nozomi Sushi Bar

Nozomi Sushi Bar, opgericht in januari 2015 door Nuria Morell en José Miguel Herrera, biedt een authentieke Japanse eetervaring in Valencia. De oprichters ondernemen jaarlijkse trainingsreizen naar Japan om ervoor te zorgen dat de keuken traditionele technieken en seizoensgebonden ingrediënten weerspiegelt. De benadering van het restaurant is gebaseerd op eenvoud en puurheid, geïnspireerd door de culinaire stijl van Kyoto. Het menu van Nozomi bevat klassieke Japanse voorgerechten, tartaar, dunne plakjes vis, nigiri sushi, een afsluitend gerecht en Japanse zoetigheden. Gasten kunnen kiezen uit à la carte opties of een seizoensgebonden Omakase-menu van de chef. De eetomgeving benadrukt stilte en respect, wat de Japanse cultuur weerspiegelt. Het personeel werkt als een familie, waardoor een gastvrije en respectvolle omgeving ontstaat. De wijnlijst bevat een opmerkelijke selectie sake, die de hoogstaande ingrediënten in het menu aanvult. Nozomi Sushi Bar is erkend in de Michelingids, wat de toewijding aan kwaliteit en authenticiteit onderstreept.