Onslow

Onslow, in Brugge, richt zich op marktgedreven, seizoensgebonden keuken en heeft een Bib Gourmand onderscheiding. Het restaurant hanteert een aanpak van deelbare gerechten: alle gerechten zijn bedoeld om gedeeld te worden en worden geserveerd wanneer ze klaar zijn. Het menu combineert markt gebaseerde, seizoensgebonden bereidingen met internationale invloeden, en biedt items aan van gefrituurde kip en Thaise boterkip tot zeebrasem met zoete sambal en miso-boter noedels. Vegetarische en veganistische keuzes zijn duidelijk gemarkeerd op het menu (v voor vegetarisch, vv voor vegetarisch + veganistisch). Het restaurant is zes dagen per week geopend (maandag tot en met zaterdag); reserveringen worden aanbevolen, vooral voor vrijdag- en zaterdagavonden, en contactgegevens plus een online reserveringspagina worden verstrekt voor boekingen of last-minute beschikbaarheidscontroles. Een specifieke biografie van de chef, inkooppartners en een gedetailleerde geschiedenis zijn niet op de site vermeld. De keuken legt de nadruk op marktgedreven, seizoensgebonden koken gepresenteerd als deelbare gerechten die putten uit internationale invloeden en eenvoudige bereidingen. Vegetarische en veganistische opties zijn op het menu aangegeven. Specialiteiten zijn onder andere Onslow gefrituurde kip, rib eye met zure salsa, zoete sambal zeebrasem, Thaise boterkip, tartaar rundvlees "classic" en rauwe zalm met mierikswortel.