Picaflor

Picaflor is een restaurant dat zich richt op huisstijl koken, met de nadruk op versheid en de kwaliteit van ingrediënten. Het wordt geleid door de 27-jarige chef Pilar, die inspiratie haalt uit haar culinaire familie-erfgoed en de lokale omgeving van Navarra. Het menu weerspiegelt haar passie voor gastronomie, met seizoensgebonden gerechten die zijn gemaakt met ingrediënten uit de tuin van haar familie in Corella en verse producten die dagelijks worden ingekocht op de markt van Ensanche in Pamplona. De culinaire filosofie is gebaseerd op de traditionele recepten van Navarra, zorgvuldig bereid om regionale authenticiteit te tonen. De selectie omvat specialiteiten zoals cabezada de cerdo de Astorga, huisgemaakte chorizo de Cameros, rozemarijn-geroosterde salchichón, een familierecept chistorra, gefrituurde kabeljauw met paprika, gehaktballen van grootmoeder in saus en boeuf bourguignon. Het restaurant serveert deze gerechten met een zorgvuldig samengestelde selectie van regionale en internationale wijnen. Herkenbaar in de Michelin Gids voor zijn toewijding aan traditie en levendige culinaire expressie, biedt Picaflor een verfijnde maar comfortabele eetervaring die gasten verbindt met de essentie van het gastronomische erfgoed van Navarra.