Pierre Alexis 1877

Pierre Alexis 1877 is gelegen in een historisch berggebouw in het hart van Courmayeur. Beheerd door de familie Marchetto sinds 2012, combineert het restaurant lokale tradities met culinaire ambachtelijkheid onder leiding van Chef Stefano Marchetto. De keuken benadrukt seizoensgebonden ingrediënten uit de Alpenvalleien, met wilde kruiden, bessen en bloemen die uit nabijgelegen bossen worden verzameld. Het menu mengt oude recepten met moderne technieken zoals roken, fermentatie en langzaam koken in hooi, met unieke hulpmiddelen zoals de Thaise Ocoo-pan en de Japanse Yakitori-grill. Ambachtelijke bereidingen kenmerken zich door zelfgemaakt brood, verse eierpasta en huisgemaakte ijs. Maandelijkse updates zorgen voor een seizoensgebonden aanbod, inclusief regionale specialiteiten zoals Morgexforel en Alpenkazen. De eetzaal combineert warme, verfijnde decoratie met een elegante maar tegelijk familiale sfeer die de Alpen tradities weerspiegelt met hedendaags design. Kenmerkende gerechten zijn onder andere mousse van fontina kaas met kastanjes en crostini met zwarte truffel, gyoza van edelhert met bergconsommé en cantharellen, en duif met hazelnootmelk, koffie en artisjok van Jeruzalem. Pierre Alexis 1877 staat vermeld in de Michelin Gids en wordt erkend door Gambero Rosso en Espresso.