Pinocchio

Ristorante Pinocchio in Borgomanero, Italië, verenigt vier generaties van familietraditie met moderne culinaire kennis om de Piedmontese gastronomie opnieuw vorm te geven. Chef Piero Bertinotti leidt de keuken en creëert seizoensgebonden menu's die elk kwartaal veranderen en benadrukken topkwaliteit Italiaanse ingrediënten, voornamelijk biologisch en afkomstig van kleine producenten. De keuken balanceert klassieke gerechten zoals agnolotti en Paniscia alla Novarese met hedendaagse creaties zoals Uovo in Piedi in een amandelkorst en Manzo razza piemontese in crosta di fieno e meringa salata. De wijnkelder van het restaurant, beheerd door Paola Bertinotti sinds 1982, beschikt over een uitgebreide collectie van gerenommeerde etiketten van over de hele wereld, ontworpen om de innovatieve voedselcombinaties aan te vullen. De eetomgeving richt zich op een serene centrale ruimte die intieme convivialiteit bevordert, met extra privéruimtes beschikbaar voor zakelijke evenementen en grootschalige gelegenheden zoals bruiloften. Desserts omvatten zabajone met Marsala en meringa-ijs, vervaardigd door Chef Patissier Davide Marcelli. De toewijding van Pinocchio aan traditie en innovatie, samen met zorgvuldig geselecteerde Italiaanse grondstoffen, biedt een verfijnde en evoluerende culinaire ervaring.