Por Herencia

Restaurant Por Herencia bevindt zich in een gezellige plaza binnen het Santa Eulalia district van Murcia, en biedt een intieme ruimte met een warme, familiale sfeer. Deze setting aanvult de toewijding van het restaurant aan een diepgewortelde culinaire ervaring die het lokale erfgoed weerspiegelt door middel van innovatieve benaderingen. Chef Miguel Hernández leidt de keuken, met een focus op auteur-gedreven keuken die draait om seizoensgebonden, lokaal ingekochte Murcische ingrediënten. Het gebruik van een houtgestookte grill verleent onderscheidende rokerige, geroosterde smaken, waardoor gerechten zoals de gegrilde artisjok met vleesbouillon, pijnboompitten en zwarte truffel, en gegrilde groene erwten gecombineerd met eidooiers en jalapeño gazpacho, worden verrijkt. Het menu biedt specials zoals Chato Murcian varkenskroket met vers geitenmelk uit Tallante, krokante varkenshuid met bacalao brandade en bacalao ingewanden, en Murciano-Granaino geitenkabrit paté met ingemaakte komkommer en soja. Por Herencia’s exclusieve proeverijmenu, "Abolengo," geprijsd op 65€, biedt een culinaire eerbetoon aan Murcische smaken, met een optionele regionale wijnpairing uit gebieden zoals Bullas, Jumilla en Yecla. Het restaurant heeft erkenning gekregen van de Michelin-gids en Repsol Sol 2026, wat de toewijding aan moderne, lokaal geïnspireerde gastronomie onderstreept.