Quema

Restaurant Quema, gelegen in het IAAC Pablo Serrano museum in Zaragoza, Spanje, biedt een culinaire ervaring die hedendaagse marktkoken vermengt met elementen van de hedendaagse kunst. Het menu benadrukt seizoensgebonden, natuurlijke ingrediënten die dagelijks in een open keuken worden bereid die zichtbaar is vanuit de eetzaal, waardoor een dynamische verbinding tussen chefs en gasten wordt versterkt. Innovatieve herinterpretaties van traditionele gerechten creëren een onderscheidende gastronomische reis met aanbiedingen zoals gestoofde rundsvleeswang met pastinaakpuree en zwarte knoflook, en gegrilde snoekbaars met beurre blanc en gekarameliseerde bloemkoolemulsie. Het avant-gardistische ontwerp van de locatie omvat zorgvuldig samengestelde verlichting en originele schilderijen van Pablo Pérez Palacio. Gasten kunnen kiezen tussen ruime hoofd eetruimtes, privé kamers voor groepen, en het dakterras Espazio Quema, dat uitzonderlijke uitzichten over Zaragoza biedt. De sfeer roept een verfijnde Europese stijl op die geschikt is voor zowel informele als speciale gelegenheden, aangevuld met een attente service team en een zorgvuldig geselecteerde wijnkelder. Quema biedt dagelijks een proeverijmenu en een gastronomisch menu tijdens de lunch op werkdagen, die beide wijn en water bevatten. De menu’s passen zich ook aan seizoensgebonden evenementen aan, zoals Valentijnsdag en het Pilar festival, waardoor de reputatie als bestemming voor hedendaagse marktkoken in Zaragoza wordt versterkt.