RAUSCH

RAUSCH presenteert een ervaringsrestaurant wiens naam—betekenis een toestand die alle zintuigen aanraakt—een eetconcept kadert dat zich richt op onderdompeling en herinnering. Het restaurant legt de nadruk op kalmte, precisie en hartelijkheid binnen het team. RAUSCH is door Michelin (Geselecteerd) opgemerkt voor zijn moderne, creatieve benadering. De ruimte is stijlvol en intiem, met een sfeer die ontspannen, geïnspireerd en opwindend is en die de focus op de essentie aanmoedigt. Maitre Philipp Günther vormgegeven de ruimte en de gastenervaring met attente, oprechte gastvrijheid die plaats en service omlijst en elke bezoek toegankelijk en coherent maakt. De keuken is hedendaags, met de nadruk op uitstekende ingrediënten, creatieve technieken en puristische presentatie. Jochim Busch fungeert als chef-kok; na jaren in de topgastronomie heeft hij een reductieve, precieze en emotionele handtekening ontwikkeld die erop gericht is om smaak om te zetten in een ervaring die blijft hangen. Specialiteiten zijn onder andere seizoensgebonden, productgerichte gerechten; creaties die zout, rook, azijn en vet benadrukken; het heroverwegen van de smaak van hun thuisland door herinterpretaties van traditionele processen; en een op Europa gefocuste wijnlijst.