Restaurant Vatel Nantes

Restaurant Vatel Nantes is een gastronomisch oefenrestaurant waar Chef Eric Poutot en de studenten van Vatel de gasten verwelkomen met authentieke gerechten geïnspireerd op traditionele Franse gerechten en geleid door de seizoenen. Het menu is uitsluitend samengesteld uit seizoensgebonden producten die via korte ketens zijn ingekocht, waarmee de ecologisch verantwoorde inzet van het etablissement wordt weerspiegeld. Deze duurzame aanpak heeft het restaurant een label opgeleverd dat zijn verantwoorde praktijken erkent. De culinaire identiteit mengt Franse klassiekers met internationale inspiratie, terwijl het team een hedendaagse toets toevoegt aan ieder evenwichtig en smakelijk bord. Gelegen op het Île de Nantes, vlakbij het historische centrum, bevindt het restaurant zich in een levendige buurt die wordt gekenmerkt door groene oevers, een gerenoveerd industrieel erfgoed en culturele en sportieve voorzieningen. De eetzaal, licht en luchtig, opent zich naar buiten dankzij enorme ramen, waardoor helderheid en ruimte in een moderne setting worden benadrukt. De bediening wordt verzorgd door studenten, wat bijdraagt aan de gastvrije sfeer. Onder de kenmerkende features is er een dessertkar gemaakt door Chef Patissière Sophie Garnier en een kaaswagen. Het menu biedt zorgvuldig samengestelde menu's, een marktaanbod en vegetarische opties, die allemaal seizoensgebonden en ecologisch verantwoorde ingrediënten benadrukken.