Roma

Ristorante Roma in Montoggio, Italië, zet een eeuwenoude familietraditie voort die begon bij overgrootmoeder Luigina, die reizigers op de hoofdweg begon te verwelkomen. Het restaurant combineert de culinaire erfenis van Ligurië en Piemonte met seizoensgebonden ingrediënten en biedt een menu dat een balans vindt tussen traditionele recepten en inventieve gerechten. Stefano, Luigina’s kleinzoon en de huidige chef-kok, leidt de keuken al meer dan tien jaar met een focus op regionale smaken. Kenmerkende gerechten zijn onder andere zeevruchten crudités, Fassone rundvlees tartaar, versierd met witte truffel in het seizoen, en Ligurië-geïnspireerde specialiteiten zoals gevulde ansjovis en op basis van artisjok gemaakte vleesvarianten. Huisgemaakte pasta en desserts zoals vanille bavarois in een chocoladekorst weerspiegelen verder de culinaire erfenis van de familie. Het menu bevat verse producten uit een groentetuin die door oom Mario wordt onderhouden, wat zorgt voor seizoensgebondenheid en kwaliteit. De verfijnde maar verwelkomende sfeer is geschikt voor romantische diners, zakelijke lunches en speciale ceremonies. Gasten kunnen kiezen voor à la carte opties of zorgvuldig samengestelde proeverijmenu’s die hen onderdompelen in de lokale smaken en gastronomische erfgoed van Montoggio.