Sorondongo

Sorondongo, opgericht in januari 2023, eert de culinaire tradities van Gran Canaria door lokale producten en authentieke eilandsmaken te benadrukken. Het restaurant vermengt de Canarische keuken met hedendaagse technieken om een ervaring te creëren die gericht is op genieten en gedeelde herinneringen. Het concept waardeert regionale gastronomie en producenten ten zeerste en presenteert gerechten die bescheiden traditionele smaken combineren met moderne interpretaties. De wijnselectie is zorgvuldig samengesteld, met de nadruk op lokale referenties die de keuken aanvullen. Chef Richard Díaz Aguilar, afgestudeerd aan de Hotel Escuela Santa Brígida en het Basque Culinary Center, leidt de keuken van Sorondongo. Zijn expertise is erkend met verschillende prijzen, waaronder Jonge Belofte van Gastronomie Gran Canaria Me Gusta 2019, winnaar van de Regionale Kookwedstrijd 2021 en Beste Kok van de Canarische Eilanden Gastrocanarias 2022. Sorondongo staat sinds 2023 in de Michelin-gids Spanje & Portugal en behoudt deze onderscheiding tot en met 2026. Het restaurant biedt proeverijen aan die het culinaire erfgoed van Gran Canaria laten zien door traditionele gerechten te herinterpreteren met verfijnde, creatieve technieken. Signature specialiteiten zijn onder andere Potaje, Tonijn met Mojo, Arroz Meloso de Mercado met Queso Oveja, Cochino met Gofio, Cherne met Aardappel en Cider, Leche de Cabra met Aardbeien en Bosbessen, en Torrija.