The Stage

Het podium is een chique restaurant dat wordt geëxploiteerd door Dyllong & De Luca Gastro GmbH. De locatie biedt een moderne, innovatieve gourmetervaring en is geselecteerd in de Michelin-context. Restaurantmanager Ciro De Luca runt de front-of-house. Gelegen hoog boven Dortmund, vormt het restaurant de stadsouiteit als zijn culinaire achtergrond. Een stijlvolle, verfijnde inrichting geeft presentatie en sfeer een centrale rol en nodigt gasten uit voor een onvergetelijke avond. De keuken benadrukt regionale verbondenheid en duurzaamheid, en werkt nauw samen met lokale boeren en groenteproducenten om seizoensgebonden, hoogwaardige ingrediënten te sourcen. Gerechten zijn samengesteld om het ritme van de seizoenen weer te geven en worden gepresenteerd als zorgvuldig vervaardigde, artistieke composities die erop gericht zijn de beste aroma's en texturen van elk ingrediënt vrij te geven. Het team beschrijft het menu als grenzeloos in zijn smaakpalet, terwijl het geworteld blijft in korte toeleveringsketens en verantwoord inkoop. Michael Dyllong leidt de keuken als chef.