Vedge

Vedge is een groente-georiënteerd restaurant. Het restaurant is opgericht en wordt geleid door door James Beard genomineerde chefs, en biedt sinds de opening in 2011 een upscale eetzaal die toevallig alleen groenten serveert. Het team haalt biologische producten gedeeltelijk van hun eigen boerderij in Chester County, "Lost Glove." Het restaurant heeft brede kritische erkenning ontvangen, inclusief vermelding op lijsten van GQ en Eater, hoge cijfers van Philadelphia Magazine en de Philadelphia Inquirer, erkenning van Food & Wine, en een aanbeveling in de Michelin Gids in 2025. Vedge positioneert zichzelf als een bestemming die de groentekeuken herdefinieert door verfijnde technieken en creatieve presentatie te combineren. Gelegen in een elegante brownstone in het centrum van de stad, het historische Tiger Building, biedt de eetzaal een intieme, verfijnde setting met een on-site bar die ambachtelijke bieren en seizoensgebonden cocktails benadrukt. Vedge levert een verhoogde, moderne fine-dining ervaring, geworteld in lokale, seizoensgebonden producten en beïnvloed door gedurfde wereldwijde smaken; de keuken toont creatieve plantaardige technieken. Rich Landau is Chef/Owner en is een vroege pionier van moderne plantaardige dining en een meervoudig James Beard finalist. Kate Jacoby is Chef/Owner, een James Beard genomineerde patissier en een gecertificeerde sommelier die het wijnprogramma coördineert. Specialiteiten zijn onder meer een proeverijmenu, groente-georiënteerde à la carte gerechten, een natuurwijnprogramma, produce-gedreven cocktails, champignon carpaccio en desserts van ijs en sorbets.