Vol-Ver

Vol-Ver is een door een familie gerund restaurant in Marke, België. Sharon en Sébastien leiden de warme, gastvrije gelegenheid. De keuken staat onder leiding van Sébastien, die is opgeleid aan de Hotelschool Koksijde. Hij heeft ervaring opgedaan in de keukens van Comme Chez Soi, Hof van Cleve, Pierre Gagnaire en 't Convent, en heeft stages gelopen bij Hertog Jan, Stephan Destrooper en Quique Dacosta. Vol-Ver is onderscheiden met één Michelin-ster, en de geschiedenis en de pedigrée van de chef zijn centraal in wat het restaurant uniek maakt. Gasten worden uitgenodigd om te reserveren via het online reserveringssysteem van het restaurant. De keuken is hedendaags Frans en is gericht op creatieve, innovatieve gerechten en moderne technieken. Het team positioneert zich tussen hedendaagse techniek en de Franse culinaire traditie. De menufilosofie is gericht op vernieuwing en het vertellen van verhalen door middel van smaak en biedt zorgvuldig overwogen meerdere gangen ervaringen. Gerechten hebben een persoonlijke, ambachtelijke toets die tot uiting komt in de proeverijservaring die wordt gepresenteerd als fine dining in proeverijstijl.